一、Windows
1、中止MySQL服务
2、在MySQL的安装目录下找到my.ini，如果没有就把my-medium.ini复制为一个my.ini即可
3、打开my.ini以后，在[client]和[mysqld]下面均加上default-character-set=utf8，保存并关闭
4、启动MySQL服务
二、Linux
1、中止MySQL服务（bin/mysqladmin -u root shutdown）
2、在/etc/下找到my.cnf，如果没有就把MySQL的安装目录下的support-files目录下的my-medium.cnf复制到/etc/下并改名为my.cnf即可
3、打开my.cnf以后，在[client]和[mysqld]下面均加上default-character-set=utf8，保存并关闭
4、启动MySQL服务（bin/mysqld_safe &）
非常简单，这样的修改一劳永逸，今后MySQL一切相关的默认编码均为UTF-8了，创建新表格的时候无需再次设置
需要注意的是，当前数据库中已经存在的数据仍保留现有的编码方式，因此需要自行转码，方法在网上有很多，不再赘述。

不过linux下直接修改my.cnf改数据库编码，可能会有错误提示，如果有提示还是需要重新编译(./configure –prefix=/usr/local/mysql —-with-charset=gb2312)，完成编译。
查看数据库字符集的若干命令：
show variables like ‘character\_set\_%’;
SHOW VARIABLES LIKE ‘collation_%’;
好像命令行运行的MySQL命令不支持UTF8，插入后好像什么都没有，所以
插入数据时可以执行 set names gbk;
之后 set names utf8;
或者使用交互工具插入。