一种最简单的用法，就是把数组直接输出为json，如下：

<?php
    
$arr = array('p1'=>'ni"hao','p2'=>2,'ch'=>'中国你好！');
$json = json_encode($arr);
echo $json;

/*
输出的结果为：
{"p1":"ni\"hao","p2":2,"ch":"\u4e2d\u56fd\u4f60\u597d\uff01"}

这里要注意：
1、双引号在json中会被自动编码为\"，这个很好理解，js中字符串中是不允许出来单引号、双引号和反斜杠的。
2、中文字符被编码成了Unicode

*/

/*
如果是写接口，那直接这样输出就够了，中文无需去做处理。等到了客户端，再去把Unicode的中文转成汉字即可。但如果要在服务器端直接输出汉字出来，那我们可以做如下处理。
*/

$arr = array('p1'=>'nihao','p2'=>2,'ch'=>'中国你好！');
$json = json_encode($arr);
echo decodeUnicode($json);

function decodeUnicode($str){
    return preg_replace_callback('/\\\\u([0-9a-f]{4})/i',
        create_function(
            '$matches',
            'return mb_convert_encoding(pack("H*", $matches[1]), "UTF-8", "UCS-2BE");'
        ),
        $str);
}
/*
输出：
{"p1":"ni\"hao","p2":2,"ch":"中国你好！"}
这个操作很简单，其实就是把输出结果匹配一下，把Unicode还原成了汉字。
*/
?>